豆沙脆皮酥的做法
健康功效
黄油:低蛋白质、低蛋白质
食材用料
低筋面粉 | 高筋面粉 |
低筋面粉 | 白砂糖 |
黄油 | 花生油(色拉油) |
水 | 黄油 |
花生油(色拉油) |
豆沙脆皮酥的做法
1.把水皮的原料(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油(色拉油)20克、水120-130克左右)混合后揉成表面光胡的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
2.把油心的原料(低筋面粉220克、黄油75克、花生油(色拉油)35克)放在一起揉成面团。
3.将水皮(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油(色拉油)20克、水120-130克左右)和油心(低筋面粉220克、黄油75克、花生油(色拉油)35克)以3:2的比例分成小份。
4.将水皮(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油(色拉油)20克、水120-130克左右)包起油心(低筋面粉220克、黄油75克、花生油(色拉油)35克)。
5.全部包好后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.将松弛后的面团按扁,擀成薄片。
7.将薄片卷成卷,并卷折3折。
8.松弛15分钟后,擀成圆形包入豆沙馅,表面刷蛋液撒上白芝麻。
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