健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

东北酸菜饺子的做法

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  1.面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。

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  2.猪肉切成片，再切成小丁。

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  3.倒入一个盆里备用。

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  4.香葱切圈。

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  5.再剁碎。

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  6.倒入一个碗里备用。

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  7.酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。

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  8.拧干水分。

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  9.切成丝。

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  10.再剁碎。

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  11.姜切碎。

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  12.倒入肉馅里。

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  13.肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。

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  14.倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。

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  15.最后倒入酸菜。

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  16.锅中倒入适量的油，烧热。

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  17.烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。

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  18.面团搓条，切成一个一个剂子。

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  19.剂子上撒些面粉，往下按扁。

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  20.开始擀皮。

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  21.擀好的饺子皮。

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  22.取一个饺子皮放些馅子。

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  23.用手捏下。

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  24.以两手的大拇指往中间捏。

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  25.捏成一个中间鼓鼓的样子。

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  26.全包好的饺子。

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  27.锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。

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  28.再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。

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  29.在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。

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  30.成品。

小贴士

1：面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。
2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。
3：冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
4：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调。
5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。
6：馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。
7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。