【红酒鲜蔬炖羊肉的做法步骤图，怎么做好吃】馮小靜

 馮小靜

用料  

羊腩排	600克
自酿葡萄酒或干红	200毫升
胡萝卜	3根
中个洋葱	1个
热水	200毫升
盐
糖	适量
黑胡椒碎	1茶匙
干燥迷迭香	1茶匙
植物油	1汤匙

红酒鲜蔬炖羊肉的做法  

1. 羊腩排剁块。胡萝卜去皮切滚刀块。洋葱切块状或条状

2. 锅烧热，放油，爆香1/3洋葱，下羊肉炒透

3. 再加入胡萝卜翻炒均匀

4. 下盐、糖炒匀

5. 沿着锅边倒入170毫升左右的酒、所有的热水，大火煮开。加入黑椒和迷迭香

6. 转入高压锅，大火煮上气后，小火炖煮30分钟

7. 放压后，开锅盖，加入余下的30毫升酒，煮沸收汁，同时放入余下的洋葱

8. 到汁液浓稠鲜亮即可

小贴士

1.我采用自家酿的有甜味的葡萄酒，就不用放糖了。若采用干红，则需凭各人口味加些糖。
2.没有迷迭香也可以不放,影响不大.
3.洋葱分两次放,原因是:第一次放为了洋葱味更浓,能去除一点羊肉的膻味;第二次放时为了能吃到爽脆口感的洋葱.
4.葡萄酒分两次放,菜肴的酒香会更宜人.
5.羊腩排口感丰腴，如果您喜欢瘦肉，也可以用羊腿等部位。