【果仁天使蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】依然七月
依然七月
(6寸圆模一个)
2、湿性发泡:打蛋器勾起蛋白时有弹性挺立但尾端稍弯曲
干性发泡:打蛋器勾起蛋白时有弹性而尾端挺直
3、天使蛋糕有专门的中空蛋糕模,不过只是造型不同,可以用普通圆型模来烤。我的6寸模是固底的,在下面垫了一张油纸,这样容易脱模。
4、如果没有手持电动打蛋器,而是用手来打,那么你要有心理准备,需要大量的时候大量的力气,也不一定能成功哟!所以,要做西点,手持电动打蛋器是必备之物。
用料
低筋面粉 | 50克 |
干果碎 | 少许 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 或白醋 |
果仁天使蛋糕的做法
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用打蛋器将蛋白打至粗泡,加入几滴白醋(或加少许柠檬汁)
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分三次加入细砂糖,打蛋器用全速打到湿性发泡
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低筋面粉过筛加入蛋白中,用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。再加入干果碎拌匀
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将蛋糕糊倒入模具,抹平
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预热好的烤箱,180-190度,烤30分钟左右
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烤好后倒扣,凉后再脱模
小贴士
1、加入白醋或者柠檬汁可以平衡蛋白的碱性,使蛋糕的组织洁白有质感2、湿性发泡:打蛋器勾起蛋白时有弹性挺立但尾端稍弯曲
干性发泡:打蛋器勾起蛋白时有弹性而尾端挺直
3、天使蛋糕有专门的中空蛋糕模,不过只是造型不同,可以用普通圆型模来烤。我的6寸模是固底的,在下面垫了一张油纸,这样容易脱模。
4、如果没有手持电动打蛋器,而是用手来打,那么你要有心理准备,需要大量的时候大量的力气,也不一定能成功哟!所以,要做西点,手持电动打蛋器是必备之物。
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