【正宗红油抄手的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】
璐稔
(附红油做法)抄手味道柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香
2、辣椒面的选择,我喜欢不要太粉,带点儿小碎片的那种最好。
用料
抄手皮 | |
猪肉 | |
盐 | |
生抽 | |
料酒 | |
鸡粉 | |
生粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
酱油 | |
香油 | |
鸡粉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
大料 | |
草果 | |
香叶 | |
花椒 |
红油抄手的做法
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新鲜肉馅,葱姜细细剁碎,码在肉馅上。
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加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
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取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,不能太多,包成抄手,因为买的抄手皮沾了很多面扑,不容易捏在一起,可以在手边放一碗清水,包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下,就可以很好的粘合了
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取一空碗,加入酱油、香油和鸡粉,洒入葱花,最后加烹制好红油,烧开锅内的水,放入抄手以大火煮沸,煮沸后须点一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起,不能煮的时间过久
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【自制红油】做法:1、准备葱白段、生姜片、蒜片、八角一颗、香叶2、3片,草果一颗、花椒10几粒
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油温5成热时,把上述调料放入,小火慢慢炸出香味,关火,香料油就炼好了。
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另取一只碗,放入辣椒面和白芝麻。
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准备一个筛子(篦出调料),将热油“呲啦一声”浇在辣椒面上。
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浓香四溢的红油就做好了。
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各位看官请保持队形,注意口水哦!
小贴士
1、【红油】放入耐热的容器中,最好要有盖,并静置一天后,味道最好,辣而不燥。2、辣椒面的选择,我喜欢不要太粉,带点儿小碎片的那种最好。
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