卷鲜的做法,第1张

卷鲜的做法,卷鲜,第2张

健康功效

鸡蛋:养血
料酒:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鸡蛋 相克食物 肉末
生粉 适量适量
鸡精 适量料酒 适量
适量相克食物 凉白开 适量

卷鲜的做法

  • 1.食材:鸡蛋,肉末。肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜,加水顺一个风向搅匀,水的量是图中小碗半碗凉白水。

  • 2.鸡蛋里加一勺油然后打散。

  • 3.锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油,再往下摊蛋皮就不用加油。

  • 4.一勺鸡蛋液,晃动锅子,摊匀。

  • 5.小火,过一分钟蛋皮会跷边,只要轻手撕开即可。

  • 6.保鲜袋放下蛋皮在上。

  • 7.把肉抹匀在蛋皮上,洒上葱花。(这招跟flower学到,没把葱搅肉里)

  • 8.把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷,结果蛋卷软咪咪不行。)

  • 9.放蒸锅蒸20分钟。

  • 10.稍凉切片,盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等,反正做一次可吃几天。

小贴士

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

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