私家酱肘子的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
陈皮:辅助降血脂、辅助降血压
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
猪肘子(前后均可) | 豆蔻 |
葱 | 王守义13香炖肉料 |
腊八醋及腊八蒜 | 老抽 |
花雕酒 | 盐 |
糖 | 油 |
香油 | 生抽 |
姜 | 香叶 |
陈皮 | 八角 |
桂皮 |
私家酱肘子的做法
1.将肘子洗净,用夹子拔去毛,越干净越好;
2.取一汤煲或者砂锅装水坐火之水烧开,取一炒锅坐火,加入少量油烧至7成热,加入葱、姜、香叶、陈皮、豆蔻、八角、桂皮爆锅,出香味后加入花雕酒和老抽,加入肘子至上色;
3.将炒锅里的肘子击所有香料汤汁倒入开锅的汤煲中,加盐、糖(以自己的口味为准),加盖小火1小时,关火再焖1小时使其入味,再开火锅开后酱制10分钟;
4.趁热出锅,用保鲜膜包好晾凉后放入冰箱1小时取出切片装盘,腊八蒜做成蒜蓉,加腊八醋、香油和生抽调制均匀,沾食或者如图浇在肘片上。
小贴士
毛一定要拔净,可以先用开水飞一下好拔,否则口感不好*
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