简易酸汤鱼的做法
健康功效
香菇:健脾
豆腐:清热泻火
西红柿:活血化瘀
食材用料
香菇 | 青笋 |
豆腐 | 西红柿 |
新鲜仔姜 | 大葱 |
蒜 | 指天椒 |
美人椒 | 红酸汤 |
清水 | 糖 |
盐 | 胡椒粉 |
木姜籽油 | 味精 |
仔姜末 | 香葱末 |
蒜末 | 香菜末 |
盐 | 木姜仔油 |
糊辣椒面 | 酸汤鱼汤汁 |
简易酸汤鱼的做法
1.鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2.新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。
3.锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
4.在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。
5.锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
6.制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
7.捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
小贴士
新鲜仔姜应季才会有,没有的情况下可以用老姜替代。
红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。
关于酸汤和辣椒的用量,可根据自己的口味略作调整。
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