健康功效

猪肉:养血

食材用料

小白猪包子的做法

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  1.将猪肉洗净，剁碎。
  

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  2.猪肉泥放盆内，分次加入少量水，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分完全被肉馅吸收后，再加水，当肉馅打水完成后，肉质具黏性，且色泽变淡。加入1大匙生抽，少许五香粉搅拌均匀，最后加入一匙玉米油拌匀即可。
  

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  3.白菜剁碎，加入1大匙盐腌制一会。
  

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  4.腌制过的白菜会渗出很多水。
  

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  5.用手把白菜的水挤干。
  

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  6.把挤干水的白菜加进猪肉馅中，拌匀备用。
  

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  7.倒150克牛奶中的小量牛奶在碗内，加入即溶酵母和糖拌匀，静置几分钟。
  

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  8.将剩余的牛奶倒入面粉中。
  

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  9.将酵母水倒入面粉中。
  

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  10.加入植物油。
  

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  11.用橡皮刮刀或是筷子搅拌均匀。
  

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  12.将拌匀的面粉倒在案板上。
  

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  13.用手不断的揉搓。
  

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  14.揉成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。
  

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  15.醒发好的面团分割成40克一个的小面团，滚圆。
  

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  16.取其中一份加入紫甘蓝粉。
  

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  17.揉搓均匀，用来做小猪的鼻子、耳朵和尾巴。
  

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  18.取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形，填入馅料。
  

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  19.将面团收口黏合。
  

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  20.捏出前尖后圆的小猪身体。
  

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  21.取一小块紫色面团，揉圆稍压扁。
  

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  22.粘在小猪身体的尖尖部位，作为小猪的鼻子。
  

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  23.用牙签在鼻子上刺2个鼻孔。
  

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  24.取2小块紫色面团，如图揉长压扁。
  

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  25.粘在小猪鼻子的两旁，作为小猪的耳朵。
  

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  26.再取1小块紫色面团，搓成长条形，粘上作为小猪的尾巴。
  

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  27.拿两粒黑芝麻粘在鼻子的上方，作为小猪的眼睛。
  

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  28.蒸笼上铺上油纸，把小猪面团放在蒸笼上。
  

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  29.蒸笼放在25-30度温暖处二次发酵15分钟，锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可（按面团的大小蒸制时间不同）。
  

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  30.可爱的小猪包子就出炉了。
  
  

小贴士

1、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做。
2、小猪的鼻子、耳朵的面团也可以换成其它的颜色，有很多天然的色素可以用，比如：红萝卜汁、菠菜汁、草莓汁、紫薯等，也可以用市售的色素，不过感觉效果还没用天然色素的效果好。
3、小猪的鼻子、耳朵的面团单独用另外的面粉加上草莓汁这些色素来拌匀成面团，效果更好，这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
4、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以换成奶粉或是清水。
5、馅料也可以换成自已喜欢的口味：比如红豆沙、紫薯泥等。