清甜菠萝派的做法
健康功效
黄油:活血化瘀、活血化瘀
食材用料
派皮:低筋面粉 | 黄油 |
细砂糖 | 水 |
派馅:菠萝 | 柠檬汁 |
细砂糖 | 盐 |
肉桂粉 | 黄油 |
水 | 玉米淀粉 |
表面刷液: |
清甜菠萝派的做法
1.准备好派皮原料。
2.黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。
3.在搓匀的面粉里加入水。
4.揉成面团,不要揉太久,成为稍光滑的面团即可,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1小时-4个小时。
5.冷藏松弛面团的时候,来制作派馅,菠萝去皮。
6.去皮后的菠萝切小丁称重。
7.派馅的原料准备好。
8.锅烧热后放入黄油,使黄油溶化,火不能太大,否则黄油会被烧焦。
9.倒入切好的菠萝丁翻炒。
10.加入细砂糖后,会渐渐渗出大量水分。
11.用小火慢慢的熬煮,直到菠萝丁变较软。
12.菠萝丁煮软后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
13.关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。
14.案板上撒少许薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
15.把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
16.用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。
17.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
18.把留出较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。
19.在派盘里填入派馅。
20.切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哦)。
21.用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
22.在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
小贴士
1、挑选硬一些的水果,制作出来的派效果会更好。2、君子的派馅里糖放了60克,孩子不喜欢太甜所以我在做的时候把糖减少了一些。看个人喜欢增减。
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