提拉米苏的做法
健康功效
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压
食材用料
细砂糖 | 蛋黄 |
牛奶 | 马斯卡彭 |
朗姆酒 | 淡奶油 |
手指饼干 | 意式浓缩 |
朗姆酒 | 可可粉 |
提拉米苏的做法
1.蛋黄、细砂糖、牛奶、朗姆酒一起打匀
2.隔水加热搅打,温度控制在80左右
3.搅打后的蛋黄液放入冷水盆,边搅打边降至室温
4.马斯卡彭室温软化,搅打至光滑后,将蛋黄液加入一同打匀
5.淡奶油打发至7到8分,不要太硬
6.打发后的淡奶油拌入马斯卡彭蛋黄糊中,拌匀后即是提拉米苏糊
7.煮30克的浓缩咖啡,冷却后加入朗姆酒,调成咖啡酒
8.手指饼干在咖啡酒中蘸一下,铺在模具底部后,倒一层提拉米苏糊,控制在模具一半的高度
9.再铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干,再倒一层提拉米苏糊,至满杯
10.放入冰箱冷藏4小时,食用前撒一层巧克力可可粉
小贴士
1. 有马萨拉酒最好, 我用的朗姆酒代替的
2. 君之的原方子里马斯卡朋是200克, 因为我买的一盒是250克的, 所以一次性全用了
3. 马斯卡朋一定要室温软化, 不能隔水加热软化, 遇热就化成液体了
4. 我是用咖啡机煮的LAVAZZA, 不能现煮的可以用速溶黑咖啡粉
5. 食用前再撒可可粉, 放太早会变潮
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