情迷日式轻乳酪蛋糕的做法
健康功效
奶酪:增强免疫力
鸡蛋:养血
奶油:活血化瘀
食材用料
奶酪 | 糖 |
玉米粉 | 低粉 |
鸡蛋 | 奶油 |
鲜奶 | 柠檬汁 |
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法
1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;
2.将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
3.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;
4.将牛奶倒入乳酪中,隔水融化,不停地搅拌均匀;
5.加入奶油,不停地搅拌,直至融化;
6.再加入30克糖,不停地搅拌;
7.加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀;
8.加入过了筛的粉,边煮边搅拌;
9.搅拌成均匀的乳酪糊离火,放凉;.
10.将蛋白高速打成鱼眼型泡后,分三次加入糖打发;
11.打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
12.直至蛋白打发成立状;
13.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀;
14.搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中;
15.将它们搅拌均匀,.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中;
16.在烤盘中放入水,隔水加热;20.放入预热150度烤箱中,60分钟;
17.拿出来后脱模即可。
小贴士
1. 将乳酪提前室温软化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地搅拌;
2. 分次加入黄油, 糖, 面粉等, 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;
3. 乳酪糊搅拌均匀后, 离火, 冷却待用;
4. 蛋白要打入无油无水的容器中, 用搅拌器高速打发;
5. 糖要分次加入, 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁, 继续打发一下;
6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时, 要注意从底部轻轻挑起, 这样不会消泡;
7.乳酪糊倒入模具中隔水加热, 低温150度, 时间虽长一些, 60分钟, 但烤出来更好看些;
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省, 这样可以很方便脱模, 烤好的蛋糕拿出放在室温中, 蛋糕自动从模具边缘分离。
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