圣诞史多伦 Stollen面包的做法
健康功效
葡萄干:活血化瘀
蓝莓:活血化瘀
鸡蛋:养血
食材用料
葡萄干 | 蔓越莓 |
蓝莓 | 朗姆酒 |
中筋面粉 | 鸡蛋 |
牛奶 | 酵母粉 |
盐 | 细砂糖 |
肉桂粉 | 无盐黄油 |
杏仁片 | 表面蛋液 |
糖粉 |
圣诞史多伦 Stollen面包的做法
1.葡萄干、蔓越莓和蓝莓、朗姆酒混合,浸泡一晚。
2.将中筋面粉300克 肉桂粉1/2茶匙 细砂糖30克 盐3克 酵母粉6克 牛奶120克 鸡蛋1个全部混合,搅拌至面团稍有筋度,表面光滑。
3.分5次加入黄油,继续搅拌至每次黄油完全被面团吸收,最后加入第一步材料(控干酒液)和杏仁片,搅拌成完全阶段。因为加入了蓝莓,致使面团都变黑了,感觉像黑麦的一样。
4.将面团放入温暖保湿处进行基本发酵。
5.将发酵至两倍大的面团均匀的分割成3等份,滚圆,松驰15分钟。
6.将面团压扁排汽,把面团收口朝下,上下擀开,翻面过来,使收口朝上,再对折起来,用擀面杖涂上少许高筋粉,将面团压出一道线,将整形好的面团放在烤盘上,进行最后发酵,约60分钟至体积膨胀1.5倍大。
7.烤箱预热180度,预热完成将烤盘放在烤箱中层,大约烘烤25分钟左右。
8.出炉后立刻刷上一层奶油保湿,冷却后筛上适量的糖粉即可。
小贴士
这款面包的配料因为含油脂、糖和鸡蛋比较多,再加上高度酒浸泡过的果干,做好经过两三天的时间,浓郁的果香和酒味才能完全释放,所以做完一定不要急着吃。并且高糖高油和多量的酒,使它具有天然的防腐作用,所以能存放很久。能放多久,这个大家可以做个测试,一般在德国家庭,这个面包是在圣诞前的两三周时购买,慢慢品尝它的风味,能存放一个月左右。也有地方的居民甚至能将史多伦在冰箱冷冻存放一年之久,信不信由你,反正我信了。不过,我这次做的,在三天大限一到几乎是瞬间就没了,谁能抵挡得了这么好吃的面包呢?
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