健康功效

青椒:活血化瘀
红椒:开胃、消食
洋葱:解毒

食材用料

番薯腊肠披萨的做法

• 1.饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个、清水2BT
  馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个
  酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺

• 2.酱料的做法：
  洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；

• 3.煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；

• 4.加入番茄酱；

• 5.翻炒均匀，盛出待用；

• 6.腊肠去掉肠衣，切薄片；

• 7.番薯去皮，切薄片。

• 8.披萨的制作：
  低粉细致过两遍筛；

• 9.在面粉中加入细盐；

• 10.蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；

• 11.将蛋液加入面粉；

• 12.将黄油加热至溶化，加入面粉；

• 13.盖上容器的盖子，使劲上下晃动；

• 14.摇晃至面粉结块；

• 15.橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；

• 16.隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；

• 17.冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；

• 18.将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；

• 19.用叉子在面饼上叉出小孔；

• 20.在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；

• 21.去除石子，继续烤5分钟；

• 22.趁热刷一层蛋液；

• 23.均匀涂一层酱料；

• 24.将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；

• 25.撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。

小贴士

烘焙心得：
1. 制作饼底的面团捏合成团即可，不雅过度揉捏，以免面团产生筋性，影响饼底口感；
2. 冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整，至饼皮不易粘连即可，比较容易塑性；
3. 饼底压些小石子，利于饼底定型；
4. 饼底刷一层蛋液，以免烤制过程中，酱料及内陷中汁水渗入，浸软饼皮，失去酥脆口感；
5. 酱料不宜过多，起到调味作用就可以，不然馅料不易放整齐；
6. 马苏也可不放，是自己的喜好而定。