admin 百科大全 2022-11-30 2:10:10

淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法

健康功效

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压

食材用料

巧克力淋酱（用料及做法附后）	蛋黄 150克
细砂糖 50克	色拉油 50克
蛋白 150克	牛奶 100克相克食物
可可粉 20克	低筋面粉 100克
泡打粉 2克	小苏打 2克
细炒糖 70克

淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法

1.在蛋黄中加入砂糖，打匀至蛋黄色泛白
2.加入色拉油，充分打匀
3.加入牛奶，充分打匀
4.将过完筛的可可粉，低粉，泡打粉，小苏打加入
5.采用翻、切、拌的手法拌匀成蛋黄面糊（千万不在顺一个方向划圈，这样面糊会起筋）
6.将蛋白打出大泡泡（可加入一滴白醋）
7.往蛋白中分三次加入细炒糖，先低速打匀后，再改高速打成湿性偏干性发泡（蛋白糊能拉出弯勾）
8.将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中，每次都要轻而快地采用翻、切、拌的手法将其拌匀（与这步同时，将烤箱调至180度地行预热）
9.将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用括刀抹平，并将烤盘轻轻震几次放掉面糊内空气（这步不做烤好的蛋糕好会有大气泡）
10.将烤盘放入烤箱，设定15分钟，180度开烤，大约7、8分钟后，看蛋糕涨出盘面时，稍稍调低温度至170度，然后在下面的7、8分钟中渐渐将温度下调直至150度（这是以我的ACA烤箱为例设置的时间与温度，各种品牌的（可能同一品牌）烤箱的性格不一样，这点，筒子们得自己试几次）
11.将蛋糕取出稍稍放凉后，去油纸
12.在近自己的这一边约一公分处浅切上一刀，再在蛋糕面均匀地抹上树莓酱
13.利用油纸将蛋糕卷起，稍放一下使其定型，去掉油纸
14.淋上巧克力酱（做法附后）
15.放凉成型
16.撒上稍少糖粉，挤上白巧克力线（自己吃的话，这步可不做，纯装饰用的）