枣泥酥皮月饼的做法
健康功效
猪油:抗癌防癌
食材用料
中筋粉 | 糖 |
水 | 猪油 |
低筋粉 | 枣泥 |
枣泥酥皮月饼的做法
1.将中筋粉、糖、水、猪油25克混合在一起,和成不黏手的光滑面团;猪油60克揉入低筋粉120克中,制成油酥面团,水油面和油酥面分别包上保鲜膜放置室温下醒制20分钟;
2.醒发好的水油面分成30克每个剂子,油酥面分成20克每个小剂子,枣泥分成35克每颗,取一块水油面包住油酥面,封口后擀成长舌状,卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟;
3.然后进行第二次擀卷,重复上次动作,松弛10分钟,将面卷擀成片状,叠三叠再擀薄,包入一颗豆沙馅,收口捏紧向下放置,用少许红色素在饼胚上戳红印;
4.烤箱180度预热,将饼胚送入烤箱烘烤20分钟,中途翻面一次。
小贴士
原料:
中筋粉150克、糖1大勺、水70克、猪油85克、低筋粉120克、枣泥300克。
注意:
1.用中筋粉调水油面,低筋粉调油酥面,起酥效果更好。
2.水油面和油酥面团的分量比例一般为3:2。
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