舒芙蕾小蛋糕的做法
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健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
蛋黄 | 蛋白 |
黄油 | 糖 |
牛奶 | 低粉 |
舒芙蕾小蛋糕的做法
1.将蛋黄,和20克糖在一个盆里充分打匀.
2.在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖,打到硬性发泡。
3.取1/3的蛋白霜加入1中,大体拌匀,再筛入过筛的低粉,仔细拌匀.
4.倒入剩下的蛋白霜,再次仔细拌匀.
5.将黄油和牛奶混合,微波炉小火加热至约70度,搅拌均匀后倒入面糊中,仔细翻拌均匀,至面糊有光泽即混匀.
6.放入直径6cm的纸杯,7分满.
7.烤箱180度预热好,放到中层,30分钟左右,表面上色后,可以转165度。
小贴士
这个方子用到的鸡蛋比较多,大概6、7的样子,蛋黄的量比较大,因此这个方子是剩蛋清~ 剩下的蛋清可以来做个双皮奶
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