17小时中种香芋吐司的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
高粉(惠宜) | 高粉(惠宜) |
水 | 酵母 |
盐 | 奶粉 |
糖 | 蛋 |
黄油 | 芋泥 |
17小时中种香芋吐司的做法
1.提前一天制作中种,把所有原料揉和成一个面团即可,面团会比较干,请耐心制作。
2.揉好的面团装进深盒里,盖上盖子放在冰箱发酵17小时。
3.制作面包前,提前1小时取出中种回温,撕成小块后投入厨师机中,连同主面团里的高粉、奶粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和。
4.揉至面粉成团,加入黄油和盐继续揉面至扩展阶段。
5.取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
6.取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟;平均切割成三份,
7.分别擀卷两次入模。
8.发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。
9.烤焙:预热200度中下层50分钟,20分钟时顶上盖锡纸。
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