健康功效

桂花:解毒

食材用料

南北风味五星级小吃的做法

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  1.桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可
  
  

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  2.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
  

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  3.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
  

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  4.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
  
  

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  5.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
  

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  6.加入适量的砂糖（或冰糖）
  

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  7.趁热用擀面杖捣成糊状
  
  

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  8.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
  

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  9.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
  

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  10.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
  
  

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  11.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
  

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  12.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
  

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  13.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
  
  

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  14.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
  

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  15.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
  

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  16.放入容器，就可以食用了
  
  

小贴士

制作时的几点注意事项：



一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好



的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感）



二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制



成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻）



三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另



一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）