黍粟饭炊的做法
健康功效
小米:健脾
葡萄干:活血化瘀
红枣:安神
食材用料
大黄米 | 小米 |
自制红豆沙 | 葡萄干 |
红枣 | 干莲子 |
白砂糖 | 猪油 |
黍粟饭炊的做法
1.大黄米跟小米混合,提前浸泡12小时。
2.蒸锅中注入足量的水,放入洗净的莲子,上层放屉子,敞口盘中放泡好的黍粟,大火蒸20分钟。
3.蒸好的黍粟米饭趁热拌上一大勺猪油,撒上大一勺白砂糖拌匀。
4.取一深碗,碗内沿抹猪油,取2/5左右的黍粟米饭摊匀,放上80克豆沙,在把剩下的米饭放上,用蘸水的勺背压实,连碗入锅中再蒸20分钟。
5.把碗倒扣在盘中,在表面装饰上切碎的红枣、煮熟的莲子和葡萄干,再入锅蒸10分钟定型。
小贴士
因为黍的黏性大,跟糯米饭一样不好消化,所以兔子在这道八宝饭中按照2 : 1的比例混合了黍和粟,中间的夹馅是自制的红豆沙,表面用莲子、红枣和葡萄干稍做装饰。合家团圆吃年夜饭是中华民族的悠久传统,用具有几千年历史的黍和粟来做这道黄金八宝饭,意义又更深了一层,可谓寓意丰富、味道久远。
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