健康功效

鹌鹑蛋:生肌
蒜苗:活血化瘀

食材用料

锦绣珍珠蛋的做法

• 

  1.鹌鹑蛋洗净外壳，坐锅烧水，水开后加少许盐及鹌鹑蛋，煮6分钟捞出
  

• 

  2.将煮好的鹌鹑蛋放在保鲜盒内，加少许水，斗蛋
  

• 

  3.将蛋壳清除，鹌鹑蛋洗净待用
  

• 

  4.蒜苗切粒，蒜子切米，小米辣切圈待用
  

• 

  5.坐锅起油，下蒜苗粒、蒜米、小米辣炒香
  

• 

  6.下肉泥划散，加辣椒红油炒香
  

• 

  7.下高汤，大火煮沸，加盐、味素，转中火煮10分钟
  

• 

  8.下鹌鹑蛋，转大火，煮3分钟，起锅即可

小贴士

罗里吧嗦：
1.煮鹌鹑蛋加少许盐，第一可以杀菌，第二可以使鹌鹑蛋快速成型
2.斗蛋的方式去蛋壳，是最快，最不损伤鹌鹑蛋的方法
3.汤汁不要收的太浓，油性汤汁会使成菜显得比较腻口
4.鲜辣的口感赋予了鹌鹑蛋一个崭新的味觉体验，很好吃