果味熏鸭的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
鸭子 | 米 |
柠檬皮 | 油 |
葱 | 姜 |
盐 | 八角 |
果味熏鸭的做法
1.选只鸭子,鸭子不能太肥,太肥了油太多,吃着腻味!鸭中的魔鬼身材是最好。选好的鸭子肚子刨开切一半。(怕成功率底,一次做一半先试试水)
2.电压力锅放清水一根香葱,几片姜,一个八角,适量的盐和料酒。压力锅煲差不多20分钟先把鸭肉焖熟。
3.焖熟的鸭肉捞出自然放凉,在鸭肉表皮涂一层盐腌入味。
4.趁腌鸭肉的功夫咱来做个汤。焖鸭肉的汤味道极好,千万别扔掉。咱切点笋片,加几片火腿,做汤简直鲜死个人。
5.做法很简单,鸭汤烧开,放入笋片和火腿片,加一滴耗油,最后撒点葱花和香菜碎。就非常非常好喝了有木有。
6.炒锅里放一小勺米,倒入少量油(油的分量没过米就好)然后把柠檬皮切成丝或者长条倒入,再随便放点什么花椒八角辣椒啦,反正随便啦。小火慢慢烧热
7.再在锅里放个蒸架,把鸭子放到蒸架上,盖上盖子开始熏。
8.差不多要熏个10来分钟吧。这段时间打开收音机听个神曲神马的high一下,呦呦切克闹~~~~
9.熏到鸭子表皮开始变黄的时候就要多多留意了,这个时候非常重要,一不小心就很容易把鸭子熏过头。一定要注意表皮变色情况。
10.到图中这个颜色也就差不多好了。端出放凉再切片装盘。
11.为了让亲更好的了解烟熏的过程,咱再来个实物对比。
小贴士
因为用柠檬果皮来熏鸭,入口会有一丝的果味清爽。蜀黍真是爱死这个口味儿!(什么情况?一眨眼粉丝就多了一百来号?我家三代贫农,屌丝一枚,没钱买粉儿啊!!!!)
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