健康功效

杏鲍菇:活血化瘀
咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
料酒:活血化瘀

食材用料

鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法

• 

  1.准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块

• 

  2.烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水

• 

  3.将焯过水的鸭掌咸肉洗净

• 

  4.将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅
  
  

• 

  5.加入适量的水（1000ml左右）

• 

  6.加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右
  
  

• 

  7.加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时

• 

  8.加入吐净泥沙洗净的蛤蜊
  
  

• 

  9.煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅
  
  

小贴士

1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。
2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。
3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。
4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。
5.熬汤不要过早放盐。