健康功效

西红柿:活血化瘀

食材用料

中式牛柳的做法

• 1.牛柳逆纹切片，约1厘米厚。放一片在砧板上，以松肉锤（或刀背）敲薄两面，其余照做，放在碗内加水2汤匙拌匀，搁置至水分为牛肉吸收，再拌入蛋白，冷藏待用。

• 2.置厚身平底易洁锅于中火上，锅热时下2茶匙油搪匀锅面，逐片放下牛柳，煎至一面约八成熟便翻至另一面再煎至九成熟，移出排在碟上让余热透入牛柳内使继续成熟。

• 3.将洋葱放入锅内，不停铲动至脱生呈透明状，洒点水，加盐，铲出围在牛柳一边，西红柿切片排在另一边作伴碟。

小贴士

中式牛柳不宜用和牛：和牛虽好，但太贵了，用来做中式牛柳绝不适宜。因为中式腌料加入了淀粉把肉汁封住，待煎至淀粉熟时和牛肉已过老，无异暴殄天物，还是用经济实惠的国产牦牛吧！