健康功效

田螺:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

水煮田螺的做法

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  1.锅中倒入山茶油，烧热

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  2.油热后，将火关掉，等油冷却

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  3.准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶（有怪味道），最好去菜市场购买

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  4.将切好的调料倒入冷却的油锅中

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  5.打开火

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  6.往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出）

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  7.倒入盐和少量糖

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  8.将洗好的田螺倒入锅中

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  9.煮沸，并持续煮约5分钟

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  10.烹入福建老酒和味精

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  11.装盘~
  这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。

小贴士

油一定要烧热，否则会有生油味。
田螺煮的时间不宜过长，否则田螺会开始萎缩。