健康功效

茄子:活血
白糖:活血化瘀

食材用料

南烧茄子的做法

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  1.主料：茄子

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  2.将茄子去蒂洗净，切成蓑衣花刀，撒上少许盐，腌制20分钟

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  3.热锅，先不放油。放入腌好的茄子，用中小火干煎，待茄子的水分蒸发一部分之后，倒入少许油，放一些蒜末，将茄子煎透。煎制时要盖上锅盖。

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  4.将茄子煎至金黄色时，再放入葱、姜和剩余的蒜炒香。烹入生抽、加盐、味精、白糖；加适量水烧开，转入小火煨几分钟。

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  5.将茄子煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。

小贴士

1、煎制茄子可以使茄子少吸收油脂。 2、蒜末和糖要多一些。