大盘鸡的做法
健康功效
鸡蛋:养血
青椒:活血化瘀
红椒:开胃、消食
食材用料
鸡一只 | 大个土豆 |
面粉 | 鸡蛋 |
青椒 | 红椒 |
干辣椒 | 食用油 |
麻椒、孜然、八角、 | 香叶 |
桂皮一段 | 葱姜蒜洋葱 |
盐 | 糖 |
大盘鸡的做法
1.配菜可以按照自己的喜好增加或减少!
2.葱姜蒜必不可少!想做出新疆风味就多放些洋葱!
3.麻椒和孜然一定要多放些!我是做给爷爷吃的所以只放两个辣椒、如果想吃正宗就多放些!
4.所有的配菜都切成滚刀块备用!
5.锅中倒少许油、加入白糖、小火熬糖至糖化浮出油面倒入鸡块翻炒,同时加入葱姜蒜洋葱、还有孜然麻椒等香料、倒入少许醋、生抽、以自己的口味加入盐、炒至鸡块上色、表面断生。倒入土豆块加水没过鸡块中火炖一个小时,也可以都倒入电饭锅里炖30分钟。
6.趁着炖肉时可以和面做腰带面、我们这里叫扯面!我没称面和食用油的重量、估计得有5、6汤勺油!盐我放了一汤勺!鸡蛋两个、40度左右的热水一起倒入面盆。面要和的软点,这样醒一个小时后扯出来的面有韧性不会断、
7.和好的面因为加入食用油的缘故、即使很软也不会沾手。
8.一小时后再面板上刷上油,将面分成长十厘米宽5厘米左右的面条。上抹些油再覆盖层保鲜膜,接着醒面十分钟!
9.锅中加水准备煮面、水沸腾后拿起面条轻扯拉长拉薄,放入水中,煮熟捞起放入冷水中!
10.鸡块炖熟后再加入青红椒炖5至10分钟,捞出配上腰带面!开吃!
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