麻婆豆腐的做法
健康功效
豆腐:清热泻火
猪肉:养血
豆瓣酱:辅助降血压
食材用料
豆腐 | 猪肉 |
葱姜蒜 | 豆瓣酱 |
花椒粒 | 花椒面 |
辣椒面 |
麻婆豆腐的做法
1.准备材料,发现了一个好吃的豆腐牌子,没有豆腐的腥味,用的做好的肉嫂子,省事儿,用鲜猪肉剁成沫也一样
2.豆腐切成一厘米见方的小块儿,下水抄一下,其实省掉这步问题也不大
3.焯豆腐的时候切好葱姜蒜,因为家里有,我又加了青蒜,省掉无碍
4.锅中热油,下花椒粒爆香后捞出,下葱姜蒜,我习惯留点葱花青蒜最后下以提色,加豆瓣酱,小火煸注意控制油温不要糊掉,下肉臊,煸抄,如果颜色还不够红再来点辣椒面吧,我是重口味哈哈
5.下一步,加水,水量比较难掌握,最好一次加够,其实多了的话最后开大火收收就好了,然后下豆腐
6.加少许生抽,尝尝味儿,一般不需要加盐了,让豆腐焖个几分钟,小心搅动不要让碎掉,然后用玉米淀粉加凉水勾芡,加鸡精,撒上最后的葱花,和匀了,盛盘出国
7.最后的最后,撒上一层花椒面,大功告成!重口味最爱
小贴士
后来才知道滑滑嫩嫩的豆腐是煮出来的,这道菜完全没有炒豆腐的过程
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