健康功效

鸡蛋:养血
猪油:抗癌防癌
番茄酱:活血化瘀

食材用料

芙蓉肉的做法

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  1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
  
  

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  2.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉

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  3.加入适量鸡粉；
  
  

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  4.倒入适量生抽；
  
  

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  5.搅拌均匀后腌制15分钟；
  

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  6.取肉片，撒上适量干淀粉；
  
  

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  7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
  
  

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  8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
  
  

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  9.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
  

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  10.同样步骤5-8处理好所有的肉片；
  
  

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  11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
  
  

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  12.往爆好的花椒香油中加入猪油；
  
  

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  13.烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
  
  

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  14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；
  

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  15.锅中放入100ml糯米酒；
  
  

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  16.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
  
  

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  17.取生菜叶洗净后垫底装盘；
  
  

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  18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
  
  

小贴士

1. 若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；

2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；

3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。