沙茶炒鳝丝的做法
健康功效
黄鳝:护肝、增强免疫力
绿豆芽:解毒
花椒:止泻
食材用料
黄鳝 | 绿豆芽 |
细香芹 | 红甜椒 |
姜蒜 | 花椒 |
盐 | 白糖 |
生抽 | 老抽 |
料酒 | 纯香麻油 |
沙茶酱 |
沙茶炒鳝丝的做法
1.将斩杀好的鳝鱼去除清理洗净沥干水,锅内注水,下几粒花椒,少许料酒,水将滚之时,下鳝鱼略浸一浸立即捞出,流动水下将鱼表层黏液冲洗干净,抹干水后将鳝鱼去头尾切段再切丝,用纯香麻油稍微泡一下捞起搁冰箱里稍加冰镇备用。
2.将菜蔬洗净,绿豆芽去尾须、细香芹切段、红甜椒切丝、生姜片切丝、大蒜剁成蒜茸备用。
3.炒锅注油,爆香蒜茸、沙茶酱,倒入1中鳝丝,掂锅喷入料酒,略为翻炒后,加入姜丝、红甜椒丝、绿豆芽、香芹段炒匀,加入调味料盐(酌情添加,沙茶酱有咸味)、白糖、生抽、老抽,翻炒到菜蔬断生即可起锅。
0条评论