四喜丸子的做法
健康功效
猪肉:养血
鸡蛋:养血
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪肉 | 鸡蛋 |
马蹄 | 生粉 |
老抽 | 姜末 |
胡椒粉 | 鸡精 |
料酒 | 盐 |
糖 |
四喜丸子的做法
1.马蹄(又称荸荠)去皮洗净
2.切成细末
3.500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲(打丸子这活儿最好交给机器完成,否则用手打非累死你不可)
4.分成四等分,制成四个大丸子
5.油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄
6.捞出滤油
7.将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮
8.待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡
9.最后浇在丸子上即可
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