健康功效

鸡胗:健胃消食、涩精止遗
紫苏:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

饭遭殃之酸辣鸡胗的做法

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  1.新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂;切好备用。

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  2.从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。

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  3.酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。

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  4.切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。洗干净沥干水分备用。

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  5.油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。

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  6.稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。

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  7.放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。

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  8.下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。

小贴士

1、鸡胗我切得比较薄，又用开水烫过，所以炒的时间不宜过长，以免老了，口感太硬。
2、酸豆角事先用清水泡下再用。这样酸豆角不会因为太咸而影响口感，还能泡去一点腌菜味儿。