年菜之众善奉行的做法
健康功效
鸡蛋:养血
酱油:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
大花菇 | 鸡蛋 |
蘑菇精 | 酱油 |
香麻油 | 白砂糖 |
红辣椒 | 绿辣椒 |
姜丝 | 料酒 |
胡椒粉 | 生粉 |
白芝麻 |
年菜之众善奉行的做法
1.花菇泡发后去蒂,沿着香菇边剪成长条,不要剪得太细,可以稍微粗一点,然后将香菇条剪成约4-5厘米的小段;
用少许香麻油,酱油,料酒,胡椒粉,蘑菇精,鸡蛋液腌制1小时左右,裹上生粉;2.起锅热油,待油开后,转小火,下香菇段炸至两面微黄,沥干油待用;
3.红绿辣椒洗净切丝;
4.炒锅内加少许又,下辣椒丝、姜丝爆香,下糖炒至融化,加入少许酱油炝锅后下香菇段快速大火翻炒,大功告成,众善奉行出锅啦,盛盘后洒上芝麻!
小贴士
花菇选肉厚大朵的,这样做出的素鳝段嚼起来有口感;这道菜有几处都会用油,因此每处都要少油,要不油性太大,影响食欲;香菇段用酱油腌制后已经有咸味,炝锅的酱油一定要少,否则太咸。
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