老干妈烧鳊鱼的做法
健康功效
鳊鱼:健脾
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:活血化瘀
食材用料
鳊鱼 | 老干妈 |
生抽 | 姜丝 |
盐 | 胡椒粉 |
白糖 | 料酒 |
辣椒圈 |
老干妈烧鳊鱼的做法
1.生姜切丝,鳊鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净;
2.鳊鱼身上划斜刀,用料酒和盐擦匀全身,腌15分钟;
3.热油锅,把鳊鱼擦干水分下锅,两面煎至金黄,加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水,大火煮开后,转中小火,焖煮至8分钟左右;
4.装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦:
小贴士
1:鳊鱼腥味较重,所以应先用盐和料酒腌制;
2:生抽、老干妈都带咸味,同时也用盐腌过鱼,所以后面可以不再放盐了;
3:鳊鱼没什么幼刺,而且肉质肥厚,比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用;
4:鳊鱼腥味较重,个人认为不太适合清蒸,用红烧的方法会更好吃。
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