健康功效

芹菜:除烦
料酒:活血化瘀

食材用料

芹菜炒肉末的做法

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  1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；

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  2.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；

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  3.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；

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  4.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；

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  5.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。