健康功效

鸡蛋:养血
黄酒:散瘀消肿

食材用料

蛋皮空心菜汤的做法

• 1.鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀。

• 2.坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅。

• 3.锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些。

• 4.用锅铲把蛋皮切成小块。

• 5.锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。

小贴士

1.因为是素汤，所以菜叶事先炒一下，这样吃上去不会涩。
2.这种用蛋皮煮汤，看上去大块的，有些硬菜的感觉，适合荤菜少的时候上桌。
3.挑选空心菜的时候，拣梗白色的，这样嫩一些。