健康功效

生菜:养胃

食材用料

包心鱼蛋的做法

• 1.咸蛋黄切大粒备用；
  

• 2.鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉；
  

• 3.肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲；
  

• 4.戴上手套捞起向盘内摔打，一直打到用手摸着感觉到有弹性；
  

• 5.用小锅煮开油盐姜葱水，切底净手用虎口处挤出一颗圆；
  

• 6.往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄；
  

• 7.用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起即可；
  

• 8.另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火；
  

• 9.吃时撒点白胡椒粉和葱花即可。
  

小贴士

我喜欢选鲮鱼肉，刺细肉细而脆做出来的鱼蛋、鱼滑、鱼饼都特别爽滑弹牙，广人都知道。

鱼肉一定泡然后冲净血水，做出来鱼蛋才雪白且没腥味

还有一定要摔打到摸落有弹性做出来的鱼蛋才弹牙哦，话说这个摔打我们叫“挞”。