宫保芋头的做法
健康功效
芋头:健脾
白糖:活血化瘀
花椒:止泻
食材用料
芋头 | 里脊肉 |
盐 | 陈醋 |
生抽 | 淀粉 |
白糖 | 花生米 |
花椒 | 葱姜 |
宫保芋头的做法
1.芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉,里脊肉切丁,姜切丝,葱白切段,葱青切花,青红杭椒切圈待用
2.陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
3.坐锅起大油,下芋头丁,过油2分钟,捞出沥油待用
4.锅内留适量油,下花椒爆香捞出不用
5.下姜丝、葱白段爆香,下肉丁、干辣椒段,爆炒至肉丁变色
6.下芋头,翻炒2分钟
7.下宫保汁、盐,翻炒2分钟
8.待汁水收浓,芋头肉丁均匀裹上汁水,下花生米、葱花、青红杭椒,翻炒均匀,起锅即可
小贴士
罗里吧嗦:
1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2
2.如想味道更鲜美,可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油
3.心蓝不喜欢生炒料酒,所以宫保汁中未加料酒,喜欢的童鞋可以适量加入
4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净
5.芋头过油比过水好吃
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