健康功效

豆腐:清热泻火
香菇:健脾
料酒:活血化瘀

食材用料

三鲜豆腐盒的做法

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  1.香菇焯水去除杂质，捞出滤去水分切成
  丁；虾仁切丁；葱姜切末。

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  2.将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘
  米正方块；锅内倒油，下入切好的豆腐块
  煎制六面金黄，然后将煎好的豆腐四分之
  一处横面切开，用勺挖成豆腐盒备用。

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  3.锅内倒油，7成热下入葱姜末炒香后依
  次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒，
  再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。

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  4.将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒，摆
  盘备用；淀粉加水兑成水淀粉；另起锅倒
  老抽、蚝油、料酒和清水，烧开后倒入水
  淀粉收汁，最后将芡汁浇在豆腐盒上即可

小贴士

上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇，偶在这里给改良了一下，把海参换成了扇贝柱，同样美味！做法也改良了，至少不是那么难操作！