三鲜豆腐盒的做法
健康功效
豆腐:清热泻火
香菇:健脾
料酒:活血化瘀
食材用料
豆腐 | 虾仁 |
扇贝柱 | 香菇 |
葱姜 | 食用油 |
料酒 | 蚝油 |
老抽 | 水 |
盐、胡椒粉、淀粉 |
三鲜豆腐盒的做法
1.香菇焯水去除杂质,捞出滤去水分切成
丁;虾仁切丁;葱姜切末。2.将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘
米正方块;锅内倒油,下入切好的豆腐块
煎制六面金黄,然后将煎好的豆腐四分之
一处横面切开,用勺挖成豆腐盒备用。3.锅内倒油,7成热下入葱姜末炒香后依
次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒,
再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。4.将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒,摆
盘备用;淀粉加水兑成水淀粉;另起锅倒
老抽、蚝油、料酒和清水,烧开后倒入水
淀粉收汁,最后将芡汁浇在豆腐盒上即可
小贴士
上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇,偶在这里给改良了一下,把海参换成了扇贝柱,同样美味!做法也改良了,至少不是那么难操作!
0条评论