宫保土豆虾球的做法
健康功效
土豆:消肿
虾:补肾壮阳
花椒:止泻
食材用料
土豆 | 虾 |
牛奶 | 葱 |
蒜 | 水淀粉 |
干辣椒 | 花椒 |
麻辣花生 | 糖 |
盐 | 生抽 |
醋 | 葱姜蒜粉 |
黑胡椒粉 |
宫保土豆虾球的做法
1.土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
2.锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
3.虾变色后,捞出沥干水分;
4.蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
5.蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
6.加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
7.加入少许现磨黑胡椒粉;
8.再加入适量葱姜蒜粉;
9.根据个人口味加入适量盐;
10.最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
11.用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
12.取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
13.足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
14.变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
15.葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
16.加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
17.再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
18.锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
19.爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
20.倒入第17步中调好的料汁;
21.中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
小贴士
1. 葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;
2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;
3. 捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;
4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。
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