健康功效

杏鲍菇:活血化瘀
金针菇:活血化瘀
茶树菇:止泻、健脾

食材用料

蘑菇莜面鱼鱼的做法

• 1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；

• 2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状；

• 3.用手和面，和至不软不硬的面团；

• 4.面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；

• 5.将面条揪成纽扣大小的小面剂；

• 6.取一个小面剂，用手掌搓匀；

• 7.再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；

• 8.全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

• 9.菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；

• 10.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；

• 11.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；

• 12.炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；

• 13.另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；

• 14.再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；

• 15.放入西红柿丁，充分炒匀；

• 16.放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；

• 17.炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；

• 18.在汤汁收干前倒入适量清水；

• 19.加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；

• 20.加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。

小贴士

1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。