彩椒肉丝的做法
健康功效
猪里脊肉:养血
青椒:活血化瘀
红椒:开胃、消食
食材用料
猪里脊肉 | 青椒 |
红椒 | 黄椒 |
花椒 | 蒜片 |
水淀粉 | 糖 |
酱油 | 盐 |
姜丝 |
彩椒肉丝的做法
1.三种椒切丝,撒上盐入味备用。
2.猪里脊肉切丝,加入酱油,糖,水淀粉腌制15分钟。
3.锅里倒油,油要稍多一点。烧至7成热。
4.油温7成热后,把锅从火上移开。油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,上火,大火翻炒至肉刚变色时盛起,(注意油要多噢!还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键)
5.锅里留适量油,肉里加入蒜片,姜丝和花椒翻炒
6.翻炒均匀后加入彩椒~翻炒一会儿。
7.出锅前加入黑胡椒调味,味淡的话加入适量盐调味。不过彩椒事先有盐,所以一般来说够了
8.最后加糖提味~装盘出锅~
小贴士
彩椒不能炒久了,不然营养会大打折扣,口感也不好了。
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