【虾爆鳝的做法步骤图,虾爆鳝怎么做好吃】鱼儿的私房菜馆
用料
虾仁 | |
黄鳝 | |
面粉 | |
调料 | |
大蒜 | |
酒 | |
生抽 | |
糖 | |
盐 | |
水淀粉 | |
醋 | |
油 |
虾爆鳝的做法
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黄鳝让店家宰杀,去骨,用热水烫一下,洗去黏液。切成菱形块,,加盐和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌匀
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将蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,调成芡汁待用
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锅内油热后,下虾仁滑熟,取出待用,洗净锅,加油,热后放鳝鱼片,炸至金黄色捞出,全部炸完后,再炸一遍,待金黄松脆捞出,盛入盘中
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锅内放少许油,倒入芡汁,用勺推匀。放虾仁,鳝鱼,裹匀芡汁,即可出锅
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