【风干肠的做法步骤图，风干肠怎么做好吃】简单好

 简单好

用料  

鲜猪肉	十斤
肠衣	一包
干肠调料	一包
漏斗	一个
曲酒	150ML
精盐	2两
白糖	3两
生抽	1两
鸡精	1.5两
香油	10克
鲜姜末	50克

风干肠的做法  

1. 肠衣洗去盐，泡一到两小时，清洗一遍肠内部备用

2. 肉去皮去筋膜，切成1.5*1.5厘米的小丁

3. 所有调料，拌匀腌1-2小时

4. 肠衣全部套在漏斗上，尾端系死，将肉灌入肠内

5. 适当长短拧劲系绳（或者多余的肠衣）

6. 挂阴凉通风处，4天左右风干到硬且有弹力状态，上锅蒸20分钟，晾干

小贴士

1,肉要选前槽或者后丘，8瘦2肥即可。
2,灌肠力度要适中，松紧适度，太紧肠衣会破掉，太松切的时候肉易散。
3,灌好的肠内有空气要用针刺破，也有利于肠内风干。
4.最重要的小窍门就是，肉切之前要放冰箱稍冻一下，硬但没冻结实的时候，用快刀很轻松就能把肉切成你想要的小肉丁了！切下来的肉皮也是好东西，做成皮冻也是相当好吃滴！