【龙虾意面的做法步骤图,龙虾意面怎么做好吃】美格煮艺
用料
活龙虾 | 两只 |
35%鲜奶油 | 50毫升 |
白兰地 | 20毫升 |
面包屑 | 50克 |
黄油 | 50克 |
柠檬 | 半只 |
帕马森奶酪(parmesan) | 20克 |
盐 | |
黑胡椒 | 适量 |
Rotini意面 | 100克 |
橄榄油 | 2茶匙 |
龙虾意面的做法
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龙虾从中间一剖为二。最理想是用一把长刃、超厚背的西式刀,架好后用力在刀背一拍。普通9寸主厨刀不够长不够宽,中式刀又太短。我用的是这把很厚重的11寸剁骨用的刀,不至于拍得手痛
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将尾部彻底分开,头部不要剁断。去掉口部附近的胃囊和与之相连的肠子
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去掉尾部里面的肠子
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去腮,并将虾肉全部剥出,包括螯中的肉,放入小碗,将柠檬汁和柠檬外皮细末加入拌匀备用
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空壳擦干水分,在325F/160C的烤箱中烤几分钟,烤干
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意面用水加橄榄油煮到尚留一丝硬芯,出锅沥水备用
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面包屑用30克黄油在锅中炒香,用盐调味,出锅备用
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小锅上炉头,中大火,放20克左右黄油,放龙虾肉炒2、3分钟,倒入白兰地
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倒入鲜奶油,再煮1-2分钟,用黑胡椒和盐调味
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煮好的意面铺在龙虾壳底部里,将龙虾肉和汤浇上,然后撒炒过的面包屑,再撒帕马森奶酪(parmesan)细丝
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烤箱预热350F/180C,烤8-10分钟,或表面奶酪融化、金黄
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