【红焖牛肉的做法步骤图，红焖牛肉怎么做好吃】美格煮艺

用料  

肉豆蔻粉	1/2茶匙
牛肉	1公斤
中等洋葱	1只
西芹	2根
小白蘑菇	200克
新鲜百里香（thyme）	3枝
月桂树叶	3片
黑胡椒粉	1/2茶匙
迷迭香	1枝
蒜头	3瓣
无糖的浓稠番茄酱	30毫升
橄榄油	15毫升
黄油	30克
盐	适量
牛肉清汤	1.5杯
干红葡萄酒	2/3杯

红焖牛肉的做法  

1. 肉切成2.5-3厘米左右的块，洋葱切大片，胡萝卜切滚刀块，西芹切小段，蘑菇切四瓣

2. 牛肉分批用橄榄油煎成表面微黄。出锅

3. 不用洗锅，将30克黄油放入锅中，油化后将洋葱倒入炒1-2分钟，放入胡萝卜、西芹、蘑菇翻炒3-4分钟

4. 将红酒倒入锅中，用铲子轻轻刮起锅底胶质化的残留物

5. 浓稠番茄酱（tomatopase）用少量牛肉汤调开，倒入锅中

6. 煎过的肉下锅，倒牛肉清汤，让汤汁与肉平。大火烧开，用盐调味

7. 烤箱预热300F/150C后，放入铸铁锅，烤3小时

8. 当中需要检查一次，如果需要就添一次汤

9. 锅出烤箱，将汤倒到一个小锅中，在炉头上小火略收稠

10. 装盘，浇收稠的汤汁，上桌