【红烧鸭三件的做法步骤图,红烧鸭三件怎么做好吃】爱厨房
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不知在什么地方曾看过“鸭三件”这个词,具体是哪三件已经记不清了。昨天在超市看到有将鸭头、鸭翅、鸭脚放在一起来卖的,心想这个应该也可以称之为鸭子的三件吧?把它买了回来,红烧之后那个香啊,用来下酒,那绝对是最合适不过的选择了哈!
2.煮的时候要留意锅中的水量,以防烧干。
用料
鸭头 | |
鸭脚 | |
鸭翅 | |
生姜 | |
大蒜 | |
葱 | |
八角 | |
桂皮 | |
干辣椒 | |
冰糖 | |
老抽 | |
料酒 | |
花椒 | |
香叶 |
红烧鸭三件的做法
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将鸭脚剪去趾甲,鸭翅从关节处斩断,鸭头切成两半,然后去净残毛,洗净沥干
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锅中放入适量的水,放入几片生姜,然后下入处理好的鸭三件,大火将其烧开后再煮约3分钟,用漏勺捞出
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将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净(此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西,要清洗干净),沥干待用
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将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净,待用
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锅内放油,下入鸭三件,中火,将其煎至两面金黄
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放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒,炒出香味后再放入适量的老抽,炒匀上色
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放入适量的热水(要完全没过鸭三件),加入适量的盐及葱结,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟
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打开锅盖,转大火将汤汁收干后即可出锅
小贴士
1.放水的时候要放热水,在煮的过程中如需添加水也一定要加热水;2.煮的时候要留意锅中的水量,以防烧干。
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