魔芋红烧肉的做法
健康功效
桂皮:散瘀消肿
白糖:活血化瘀
食材用料
猪五花肉 | 魔芋 |
葱段 | 姜片 |
大料 | 桂皮 |
香叶 | 干辣椒 |
盐 | 冰糖 |
白糖 | 料酒 |
老抽 | 生抽 |
魔芋红烧肉的做法
1.把五花肉洗净,切块,魔芋用清水洗净备用。
2.锅中做水,把五花肉块放进去,水开后撇去浮沫,煮一会
3.把焯水的五花肉捞出来,控干水分,备用
4.铁锅烧热,加入少许油,小火,放入5、6个冰糖,慢慢烧化
5.冰糖从大泡转为小泡,成焦糖色,把焯过水的五花肉放进去,炒糖色
6.五花肉炒一会上色后,放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,再炒一会,把香料炒出香味
7.加入热水,没过五花肉,加入盐、糖、料酒、老抽、生抽,炖煮一个小时
8.煮到一般时间的时候,加入魔芋,继续炖煮,到汤汁收浓,放入一点鸡精,最后淋上一些香油,即可装盘
小贴士
1、炖红烧肉的做法有很多,我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色,直接加水,炖煮放入老抽也可以
2、用冰糖炒糖色,肉的颜色比较红亮,但冰糖不要放多
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