健康功效

黄瓜:解毒
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

下饭菜的做法

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  1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

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  2.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

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  3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

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  4.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

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  5.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖

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  6.加入些许清水翻炒均匀。

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  7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

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  8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

小贴士

1、里脊肉切丁大小一致，肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩。


2、炒制肉丁时油温很关键，油锅要热，在油温较高的时候将肉丁下锅，迅速划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁更加鲜嫩可口。


3、甜面酱也可以用黄酱或大酱来代替，如果有高汤，可以把清水换成高汤。