健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

脆辣子窝头炒兔腿的做法

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  1.准备材料。

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  2.将兔腿清洗干净，切块。

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  3.将窝窝头切小块。

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  4.切好的兔腿放到碗里加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

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  5.炒锅中加油，油7成热时放入切好的窝窝头块。

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  6.将窝窝头炸至金黄捞出备用。（炸酥）

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  7.炒锅中放油，油锅里的油温到六成热时，倒入兔腿肉炸制表面微缩，捞出后控干油。

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  8.炒锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出备用。

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  9.蒜切片；葱切末；姜切末。

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  10.炒锅中留底油，小火炒香葱姜蒜。

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  11.下入兔肉翻炒，烹入料酒加盐、美极鲜酱油、糖调味。

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  12.翻炒3分钟下脆辣子花生翻炒。

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  13.最后放入炸好的窝窝头、香油、香葱翻炒出锅。

小贴士

1 用二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。
2 这次炸兔腿，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。
3 脆辣子干花生超市有卖，买现成的就可以。